1、冷凍してあるメカジキの切身を解凍して、一口大に切り分ける。
2、玉ネギを切り、鍋に入れて炒める。しめじを切って器に入れておく。
3、玉ネギを炒めた鍋にだしを入れて火をかける。コンソメ顆粒を鍋に入れてさらに煮る。
4、しめじを鍋に加えて煮る。
5、牛乳を鍋に入れて、沸騰しないように鍋を振りながら煮詰める。
6、とろみがついてきたら味見をして、コンソメ顆粒と塩を加える。
7、火を止めたら、炒めた小麦粉を小スプーン1杯取り、水で溶いて鍋に入れる。
8、火をかけて混ぜながらポーションクリームを1個入れる。
9、フライパンでメカジキを焼く。そのあと鍋に入れる。