家庭レシピ

鯛のソテー

1、刺身用の鯛の切り身の表面を水で軽く流す。(万一の鱗を取る)2、ペーパーで水気を取り、一人分に切り分けたら軽く塩を振る。3、フライパンに入れ、弱火で両面を焼く。食べるときの上側を先に焼く。4、焼き上がったら皿に盛り、フライパンでバターを溶...
家庭レシピ

牛肉ナス炒め

1、茄子のヘタと先を切り落とす。ナスを約5㎝の長さに切ったあと、くし切り(厚さ5㎜ほどに切る)にする。2、ナスは水に浸けておき、あくを取る。2回くらい水を換える。3、(切り落とし)牛肉をフライパンで炒めながら、ペーパーであくを取る。軽く炒め...
家庭レシピ

煮豚

1、キッチンペーパーで豚肩ロースブロック肉の水気を取る。そのあと塩とコショウをまぶす。2、鍋に油をひいてブロック肉を入れ、箸で転がしながら表面に焼き目が着くまで焼く。3、ブロック肉のすべての面に焼き目がついたら、肉が浸るほどに鍋に水を入れ強...
家庭レシピ

メカジキのホワイトソース添え

1、冷凍してあるメカジキの切身を解凍して、一口大に切り分ける。2、玉ネギを切り、鍋に入れて炒める。しめじを切って器に入れておく。3、玉ネギを炒めた鍋にだしを入れて火をかける。コンソメ顆粒を鍋に入れてさらに煮る。4、しめじを鍋に加えて煮る。5...
家庭レシピ

トマト豆煮込み

1、玉ネギを切り、鍋で炒める。2、鶏モモ肉の皮と脂身を取り、一口大に解体する。鶏モモ肉を鍋に入れて表面が白くなるまで炒める。コショウを振りかける。3、鍋にだしを入れて沸騰させ、あくを取る。4、市販の煮大豆をボウルに入れて水で流す。煮豆を鍋に...
家庭レシピ

豚肉野菜巻炒め

1、人参の皮をむき、人参を縦に長く細く切る。2、ごぼうの皮を包丁の刃の背で削ぎ落とす。そのあとごぼうを細長く切る。ごぼうをボウルの水に浸けてあくを取る。(ごぼうはインゲンなどで代用してもよい。)3、ごぼうを鍋でゆでる。箸で刺して少し柔らかく...
家庭レシピ

焼うどん

1、ピーマンの種を取り、細切りにする。白菜(キャベツ)をざく切りにする。2、豚モモスライス肉を一口大に切り、フライパンで豚肉を炒める。3、肉を両面焼いたら、白菜とピーマンをフライパンに入れて炒める。4、しばらく炒めたら、フライパンに蓋をして...
家庭レシピ

赤飯

1、小豆を鍋で沸騰させて臭みを取る。沸騰したら湯を捨てて、再び沸騰させる。(2回湯を捨てる。)2、小豆を弱火でゆっくり(1時間くらい)煮続ける。小豆の粒が潰れないところで煮るのを止める。3、小豆をざるにあげ、色のついた煮汁はボウルに取ってお...
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おしるこ

1、小豆を鍋で沸騰させて臭みを取る。沸騰したら湯を捨てて、再び沸騰させる。(2回湯を捨てる。)2、小豆を弱火でゆっくり(2時間くらい)煮続ける。3、小豆が割れてきたら砂糖を入れて煮る。4、味見をして砂糖を加えて煮て、少量の塩を加える。
家庭レシピ

小松菜の吸い物

1、小松菜を軽くゆで、一口大に切り、器に入れておく。2、だしを鍋に入れて沸かす。コンソメ顆粒を鍋に加える。3、豚モモスライス肉を一口大に切り、沸騰した鍋に入れる。そのあと灰汁を取る。4、白菜を切り、鍋に入れて煮る。5、味見をして、コンソメ顆...