赤飯

１、小豆を鍋で沸騰させて臭みを取る。沸騰したら湯を捨てて、再び沸騰させる。（2回湯を捨てる。）

２、小豆を弱火でゆっくり（1時間くらい）煮続ける。小豆の粒が潰れないところで煮るのを止める。

３、小豆をざるにあげ、色のついた煮汁はボウルに取っておく。

４、米：もち米＝1：1で研ぎ、ゆで汁を炊飯器に入れ、少量の酒と塩を加える。おこわの目盛りで炊き、足りない分は水を加える。あとは普通にご飯を炊く。