牛肉ナス炒め

１、茄子のヘタと先を切り落とす。ナスを約5㎝の長さに切ったあと、くし切り（厚さ5㎜ほどに切る）にする。

２、ナスは水に浸けておき、あくを取る。2回くらい水を換える。

３、（切り落とし）牛肉をフライパンで炒めながら、ペーパーであくを取る。軽く炒めたら器にとり、ラップをかけておく。

４、フライパンでナスをしばらく炒めたのち火を止め、蓋をして蒸らす。

５、フライパンに牛肉を入れて炒め、醤油で味付けして味見をする。