牛肉ナス炒め

1、茄子のヘタと先を切り落とす。ナスを約5㎝の長さに切ったあと、くし切り(厚さ5㎜ほどに切る)にする。

2、ナスは水に浸けておき、あくを取る。2回くらい水を換える。

3、(切り落とし)牛肉をフライパンで炒めながら、ペーパーであくを取る。軽く炒めたら器にとり、ラップをかけておく。

4、フライパンでナスをしばらく炒めたのち火を止め、蓋をして蒸らす。

5、フライパンに牛肉を入れて炒め、醤油で味付けして味見をする。

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