1、人参を切り、鍋でゆがく。
2、玉ネギを切り、鍋で炒める。人参を加え、鍋で炒める。火を止め、蓋をして放置する。
3、鍋にだしを入れて煮る。コンソメ顆粒を入れる。
（4、しめじを切り、器に入れておく。）
5、ジャガイモを水につけておく。そのあとたわしで擦り、泥を落とす。
6、ジャガイモの皮をむき、切る。そのあと水につけておく。
7、牛肉切り落としを炒める。そのあと器に入れておく。
8、中～強火で鍋を煮て、しめじとジャガイモを投入。柔らかくなったら火を弱める。
9、ジャガイモがまだ少し堅いうちに牛肉を鍋に入れ、砂糖と酒と醤油を入れて煮る。
10、しばらく煮て肉に味がしみたら、肉を鍋から出し器に入れる。
11、弱火でじっくり煮る。
12、煮込んだら肉を鍋の中に戻し、さらに少し煮る。だしが無くならないうちに火を止めて蓋をする。
