1、白菜、水菜、しめじ、豆腐を切って、器に入れておく。
2、小松菜を軽くゆで、そのあと切って器に入れておく。
3、鍋にだしを入れる。鍋に火をかけ、だしを沸騰させる。白菜の芯、豆腐、しめじの順で鍋に入れて弱火で煮る。しばらくして、白菜を入れる。
4、鍋の火を止める。別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら、豚肩ロース極うす切り肉をサッと湯にくぐらせる。そのとき脂身は取り除く。
5、軽くしゃぶしゃぶしたら、キッチンペーパーで水気と油気を取る。
6、豚肉は食べる器に盛る。そのあと鍋に火をかけ、沸騰したら水菜と小松菜を入れ、少し煮たあと豚肉の入った器に加えて盛る。
