アジの煮付け

1、頭を落とし、はらわたを出し、ぜいごを取る。食べる大きさに分割し、キッチンペーパーで水気を取り、冷蔵庫で保管する。

2、水を鍋に少し入れ、酒と砂糖と醤油を入れる。鍋に火をかけ、煮立ったらアジを入れる。

3、中火で煮て、そのあと弱火で煮る。

4、最後に醤油を垂らして、強火で煮詰める。