サンマのフライパン焼き

１、鰓から頭の方向に少し切れ込みを入れる（両面に）。背筋の骨を包丁で切ったら内臓を引き抜く。そのあと中を水洗いする。

２、両側の腹に2筋ほど包丁で切れ目を入れたら、キッチンペーパーを敷いて冷蔵庫に保存する。

３、フライパンに油をひき、サンマを並べる。弱火～中火でフライパンを時々動かして焦げ付かないようにする。両面焼く。

４、焼けたらキッチンペーパーで油を取る。