1、醤油、酒、味の素顆粒をボウルに入れて混ぜる。
2、鶏むね肉の皮を取り、一口大に解体する。筋や脂身も取る。
3、ボウルに鶏肉を浸し、長時間放置。
4、玉ネギを切り、フライパンで炒める。しばらく炒めて火を止め、蓋をする。
5、だしをフライパンに入れ、少し煮る。そのあとボウルの鶏肉をフライパンに入れて煮る。煮ながらあくを取る。
6、味見して醤油を加える。さらにしばらく煮る。
7、卵2個をとかして用意する。
8、弱火で煮ながら卵を回し入れる。少し卵が固まったら火を止め、蓋をする。
9、丼にご飯を盛り、具を乗せ、海苔を振りかける。
